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Ingredient :
Noix de Saint Jacques décoquillées (180 gr par personne),
huile,
1 piment oiseau épépiné et haché,
2 gousses d’ail hachées,
2 échalotes émincées,
2 cm de gingembre frais râpé,
1 cs de nam pla ou de nuoc mam,
1/2 litre de lait de coco,
2 feuilles de citronnier kaffir ciselées
et 6 brins de coriandre fraîche ciselée
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Recette :
Faites chauffer 4 cs d’huile et faites y sauter les échalotes, l’ail et le piment, ainsi que le gingembre et les feuilles de citronnier pendant 1 min environ. Versez alors la sauce nam pla et le lait de coco, laissez mijoter sous un couvercle pendant 5 min et ajoutez enfin les feuilles de coriandre ciselées. Réservez.
Poêlez rapidement vos Saint Jacques pour les colorer et terminez la cuisson de celles-ci en les pochant dans votre lait de coco épicé.
Servez ce met avec du riz basmati et des légumes frais cuisinés al dente.
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